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一个窍门让菜花更好吃,比吃肉还爽

这两年去哪吃饭,菜单上都少不了干煸花菜这道菜,散菜花和普通菜花相比,蕾枝长花层薄,长的蓬松分散,做起来易熟也更入味,炒熟以后干香异常,做干煸菜花,提前把水沥干,不带一点水分的菜花,入锅后更容易煸炒,成品也更好吃,特别下饭的一道菜。

一个窍门让菜花更好吃,比吃肉还爽

一个窍门让菜花更好吃,比吃肉还爽

这两年去哪吃饭,菜单上都少不了干煸花菜这道菜,散菜花和普通菜花相比,蕾枝长花层薄,长的蓬松分散,做起来易熟也更入味,炒熟以后干香异常,做干煸菜花,提前把水沥干,不带一点水分的菜花,入锅后更容易煸炒,成品也更好吃,特别下饭的一道菜。

【干煸花菜】

食材:散菜花1棵

配料:花椒20粒,干辣椒3—5个,盐2克,糖2克,老抽5毫升,生抽10毫升,蒸鱼豉油10毫升

做法:1、准备好食材。

2、散菜花分成小朵,洗净后沥干水分。

3、炒锅加热,倒入食用油,放入花椒和干辣椒段煸香,至深棕色即可。

4、然后放入菜花,大火翻炒均匀。

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5、加入盐、糖,老抽上色,生抽和蒸鱼豉油提味。

6、大火煸炒至菜花微微变干即可。

一个窍门让菜花更好吃,比吃肉还爽

一个窍门让菜花更好吃,比吃肉还爽

olivia美食记录:

1、花椒、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

2、喜欢吃辣可以多加点干辣椒,辣味浓香味也更浓。

3、菜花要大火炒到熟,这样直接炒的口感比较脆,散菜花不用焯水,如果是普通菜花提前焯水半分钟。

黄家月

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作者: Little

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