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想吃辣椒酱不用买,自己做超简单,香辣入味,干净卫生0添加剂

说到辣椒,大家知道咱们中国最能吃辣的省份是哪几个吗?在小编的印象中,湖南、江西、四川、贵州应该算是最能吃辣的四个省了吧?很多人都知道“辣妹子”说的是湖南人,其实江西人也是特别能吃辣,可以说是无辣不欢,如果餐桌上没有辣味,再多的佳肴也会食之无味。

说到辣椒,大家知道咱们中国最能吃辣的省份是哪几个吗?在小编的印象中,湖南、江西、四川、贵州应该算是最能吃辣的四个省了吧?很多人都知道“辣妹子”说的是湖南人,其实江西人也是特别能吃辣,可以说是无辣不欢,如果餐桌上没有辣味,再多的佳肴也会食之无味。

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作为江西人,我家餐桌上最少不了的是辣椒酱了。每年一到这个时候,我家要做上十几斤的辣椒酱,用来拌粉拌面,就着饭吃都特别开胃。其实辣椒酱做法简单,我们只需要准备红辣椒、盐、冰糖、白酒这四样食材,无需添加剂,腌制好的辣椒酱可以放置半年甚至一年以上也不坏。接下来把做法分享给大家,想吃辣椒酱不用买了,自己做超简单,香辣入味,干净卫生0添加剂。

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辣椒酱

需要准备的食材:新鲜红辣椒2斤,盐20克,冰糖50克,高度白酒3勺。

详细做法:1.把新鲜的红辣椒洗干净后晾干。这里需要注意的是,我们只需要晾干表面水分,不需过度晾晒,不然辣椒晒焉后韧劲太大不易搅碎。

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2.摘掉辣椒蒂。在这里小编要提醒一下大家,摘辣椒蒂的时候,尽量不要碰到辣椒芯,真的会辣手指。

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3.把辣椒分次放入东菱无线料理机中,搅打20秒左右。

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4.把辣椒搅打成这个程度即可。我选用的朝天椒辣椒籽比较多,辣度也比较高,如果大家不能接受太辣的辣椒酱,可以把外圈这层的辣椒籽去掉。

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5.接下来把搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中,加入20克盐,搅拌均匀腌制10分钟左右。

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6.把腌出的辣椒水倒掉,再加入50克冰糖和3勺高度白酒(50度左右的白酒)拌匀。其中冰糖可以调和辣椒的辛辣味,白酒可以杀菌,让辣椒酱可以放置更久的时间也不易变质。

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7.把拌匀的辣椒酱装入干净无生水无油的玻璃罐中,轻轻压紧,盖好盖子放置在阴凉处发酵。

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这样腌制1个月左右,辣椒酱就可以开吃了,香辣开胃,用来佐粥、拌饭、拌面条都很棒!喜欢吃辣椒酱的可以试试~

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黄家月

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作者: Little

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