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1块猪肉1碗毛豆,简单几步做成香喷喷的肉饼,早餐吃过晚餐还想

给孩子做饭,需要花点心思,同样的食材,变变样子,吸引力是不一样的。拿猪肉和毛豆来说吧,你会怎么吃?毛豆炒肉末?嗯,这吃法不错,下饭很棒,炒的时候搁点豆豉或者豆酱,味道会更美。还有没有其它吃法?当然有,毛豆瘦肉汤,这个也不错,鲜美还有营养,清水煮毛豆,放上肉片汆熟,简单调味就很美。还有没有其它吃法?当然有,而且比前两种都讨孩子们喜欢。对,就是毛豆肉饼。

给孩子做饭,需要花点心思,同样的食材,变变样子,吸引力是不一样的。拿猪肉和毛豆来说吧,你会怎么吃?毛豆炒肉末?嗯,这吃法不错,下饭很棒,炒的时候搁点豆豉或者豆酱,味道会更美。还有没有其它吃法?当然有,毛豆瘦肉汤,这个也不错,鲜美还有营养,清水煮毛豆,放上肉片汆熟,简单调味就很美。还有没有其它吃法?当然有,而且比前两种都讨孩子们喜欢。对,就是毛豆肉饼。

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毛豆肉饼可以蒸可以煎也可以炖,超级鲜美。新鲜的猪肉加鲜嫩的毛豆,做成肉饼,真是太好吃了。无论直接吃还是搭配面包做汉堡,都特别舒服啊,当早餐当晚餐当点心,做一次孩子欢呼一次,特别喜欢吃。毛豆,就是还没有成熟的黄豆,这个季节新鲜上市,营养丰富味道鲜甜,不多吃几次还真是挺可惜的。看看毛豆肉饼的做法吧。

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材料:猪肉200克、毛豆一碗、葱姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋、食用油、淀粉。

厨具:平底锅,东菱无线绞肉机等。

做法:

准备东菱无线绞肉机和各种食材,以前做肉馅类食物用肉末,都是让店家帮忙打碎,经常碰到前面有大妈把葱姜蒜跟肉一起打的,咱的肉馅也一股子烂葱味儿,顶烦人的,自己买了这个无线绞肉机,以后可就方便了。

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准备猪肉,我用的猪颈背肉,这块肉有肥有瘦,口感也非常好,把猪肉切成厘米方块备用。

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切好的猪肉放进绞肉机中,合上盖子,盖子和杯子之间有结合槽,注意把上下的位置对准了,盖子密封比较好,打肉馅时也不会转动。

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放上机头,启动机器,我用一档,让机器工作约20秒,休息一分钟之后再次启动,这样操作,想要粗粒馅打两次,想要细碎肉馅打三次,想要肉泥打四次。完全看你自己喜欢哪种需要哪种来决定。每次打肉馅,心里默默数个数儿,哈哈哈。粗细只是相对的,一定要自己试一下才好。

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今天的毛豆肉饼,我先把肉块打成馅,接着直接在杯子里调味,加盐加生抽加白胡椒粉加一个蛋清还加了一点儿糖,料理机内置可充电池,不需要拉电线找插座,工作地点不受限制,收纳移动都很方便。除了打肉馅,还有打蛋头和剥蒜头,非常方便,换个“刀头”就能完成不同的工作,换刀头也超简单,取掉一个放上另一个就可以了。

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肉馅调味之后,再次放上碎肉刀,启动机器让它工作15秒,打馅的同时也在搅拌,之后放上焯过水的毛豆,再次启动机器15秒,毛豆肉饼的馅已经准备好了。毛豆不需要打太碎,所以最后放,颗粒的豆子吃起来口感更好。

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把干淀粉放在没有水的盘子里面,抓一团肉馅,在手中整形成肉馅,放在淀粉里,两面拍上淀粉。

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平底锅预热倒油,放上肉饼,小火盖上锅盖把肉饼煎熟,

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煎饼子的时候,需要翻面,一定要用小火,煎好的饼子熟而不变色,这才是最好的。饼子煎熟后,用锅铲按压饼子,饼子是硬的。

饼子出锅,搭配黑胡椒酱,或者蕃茄酱,都非常好吃。

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多说几句:

有朋友一直坚持认为手剁肉馅味道更好,手剁肉馅跟机器打出来的肯定有区别,喜欢手工肉馅的朋友如果有时间,动手剁馅还真是有着浓浓的生活气息。对我来说,我更愿意用这种自己可以控制的机器,省时少力,肉馅的粗细程度也可以控制,比手工更方便,因为很忙啊。另外用肉泥做肉饼,口感弹弹的特别美,手工剁馅剁到这种程度,是要费很大功夫的。

肉饼也可以蒸着吃,比煎出来更鲜嫩,但香气不如煎出来的浓。也可以团成肉丸子,用隔水炖的方法炖汤,味道也超赞。

肉馅调味要点儿,我只用了盐、白胡椒粉、一丢丢生抽和一点儿糖,另外加了蛋清但没有加淀粉,口感和味道都非常好。

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黄家月

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作者: Little

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