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初秋我和家人爱吃这种香而不腻的鲜肉包,食材搭配营养,馅料醇香

立秋之后的这几天,炎热在继续,但应家人的要求,总觉得这么个可以放肆吃肉肉的节气,是一定要做些可口肉菜的。小时候是每逢立秋,妈妈都给买个肘子炖上,后来就是酱些牛肉或者包顿猪肉馅饺子。今年立秋后吃点啥,倒是老母亲提出来了,说看到我冰箱的冷冻室里还是一小包冻春笋,不如蒸些春笋鲜肉包吧。

初秋我和家人爱吃这种香而不腻的鲜肉包,食材搭配营养,馅料醇香

立秋之后的这几天,炎热在继续,但应家人的要求,总觉得这么个可以放肆吃肉肉的节气,是一定要做些可口肉菜的。小时候是每逢立秋,妈妈都给买个肘子炖上,后来就是酱些牛肉或者包顿猪肉馅饺子。今年立秋后吃点啥,倒是老母亲提出来了,说看到我冰箱的冷冻室里还是一小包冻春笋,不如蒸些春笋鲜肉包吧。

这春笋是4月份时网购了两箱鲜嫩嫩的笋子,处理干净又煮熟后再冷冻保存的。之后这几个月家里吃鱼香肉丝、竹笋炖肉一类的,就会拿出来一小包,化冻后再切丝或切段。这样冷冻后的春笋,虽然不如刚刚采摘时候的新鲜,但这种处理方式可以储存的更久,做炒菜或者馅料都是不错的食材,春笋的营养价值丰富,富含蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸,丰富的矿物质和维生素,具有降低胆固醇,预防冠心病等功效。馅料里加入切碎的春笋,还具有去油腻、平衡口感的作用,这样包出来的肉包子,可以吃到笋丁颗粒,脆脆的口感,越吃越香。

初秋我和家人爱吃这种香而不腻的鲜肉包,食材搭配营养,馅料醇香

现在在超市或者菜市场,都可以买到真空保存的春笋,当然等到了10月下旬到11月初,就是冬笋上市的时候了,到时候用冬笋做汤更是鲜美。这里花儿就和大家分享这道香而不腻的春笋鲜肉包的做法:

初秋我和家人爱吃这种香而不腻的鲜肉包,食材搭配营养,馅料醇香

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【春笋鲜肉包】

食材准备:

猪肉馅500克

葱末姜末适量

春笋200克

食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、盐

面粉500克

酵母4克

清水适量

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做法:

1、拌馅料之前,先来揉面团,因为还要进行发酵,这样操作比较省时间。

一斤的面粉加入4克的酵母和适量的清水,揉成光滑的面团。

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覆盖保鲜膜,常温下发酵,现在室内温度很适宜发酵,基本半个多小时就可以了。

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2、利用发酵面团的时候,来准备需要的食材。一斤的猪肉馅,放入适量的葱末姜末,春笋200克化冻后洗净切小丁备用。

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3、肉馅里加入料酒、生抽、蚝油和少许花椒粉(这里用五香粉也可以),鸡粉和适量盐,用筷子沿着一个方向搅拌。

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肉馅和调味料拌匀后放入笋丁,这时候为了馅料能不散,倒入少量的食用油,可以增加馅料的黏性。

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4、发酵好的面团 ,擀一擀排气,再分成均匀的面剂子 。我这里包的是大包子,面剂45-50克一个,如果做小包子,则30-35克一个,这个大家灵活掌握。

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5、蒸锅里先放入足量的清水,将屉布完全弄湿铺好,包子依次包好放入蒸锅。

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包子之间保持一定的间距,盖盖子再醒发20分钟。

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6、时间到了就开火,保持大火蒸20分钟,再焖5分钟开盖。

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这样蒸好的包子,馅皮宣软,馅料醇香,特别好吃。随着天气慢慢变凉,蒸些肉包子,省心又好吃,大家都可以试试看。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

黄家月

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作者: Little

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